Pruulimine

Stout

pruulimine — Mon, 03 Jan 2011 12:43:41 +0000

Tüüpilse stout õlle retsept, sügava pruuni värvi ja kuiva maitsega.
Alkoholi % 4,8-5,2
OG: 1.053 – 1.056
IBU: kõrge
Pärm: S-33
Humalad:
Saaz (3 %), Nugget
Linnased:
Pilsner linnas 85%
Sokolaadi linnas 13%
Carafa Special 2%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 65°C hoida 60minutit
2. 72°C puhkus 30 minutit
3. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Algab 16°C juures. Lastakse tõusta 20°C ni.

Amber

pruulimine — Mon, 03 Jan 2011 12:38:27 +0000

Seda tüüpi õlut on leiab peamiselt Belgiast ja Põhja-Ameerikast. See baasretsept pakub delikaatset aroomi. Värvi sügavus sõltub linnaste valikust.
Alkoholi % 5,5-6,0
OG: 1.057 – 1.062
IBU: keskimine
Pärm: S-04
Humalad:
Saaz (3 %), Nugget
Linnased:
Pilsner linnas 70%
Caravienne linnas 20%
Carapils linnas 11%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 65°C hoida 60minutit
2. 72°C puhkus 30 minutit
3. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Algab 16°C juures. Lastakse tõusta 20°C ni.

Jõulueri e. Christmas Special

pruulimine — Mon, 03 Jan 2011 12:28:06 +0000

See on hooajaline õlu, mis pakub rikkaliku ja vürtsikat maitset ja sügavat värvi. Apelsini koor annab sellele õllele väga originaalse maitse
Alkoholi % 6-6,5
OG: 1.062 – 1.065
IBU: kõrge
Pärm: S-04
Apelsini koor peale keema hakkamist
Humalad:
Challenger (7-12%), Hallertauer
Linnased:
Vienna linnas 100%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 65°C hoida 60minutit
2. 72°C puhkus 30 minutit
3. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Algab 18°C juures. Lastakse tõusta 25°C ni.

Dark Bock

pruulimine — Mon, 03 Jan 2011 12:17:19 +0000

See tume Bock pakub röst, sokolaadi ja pähklist maitset. Nõrga humalaga.
Alkoholi % 6-7,5
OG: 1.080 – 1.085
IBU: 18-22
Pärm: S-189
Humalad:
Hallertauer (Mittelfrüh), Hallertauer Hersbrucker, Spult (2 kuni 6% alfa happed)
Linnased:
Munich linnas 60%
Vienna linnas 30%
Caramunich® 8,5%
Carafa® 1,5%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 45°C hoida 20minutit
2. 52°C puhkus 30 minutit
3. 62°C puhkus 20 minutit
4. 72°C puhkus 20 minutit
5. Keeda osa 10 min ja tagasi meskisse
6. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Algab 12°C juures.

Saksa kerge Lager

pruulimine — Mon, 03 Jan 2011 11:58:29 +0000

See kerge Lager on tüüpiline õlu Baierimaalt, ning on hästi tuntud kogu Saksamaal. Kergelt magus ja linnaselise alatooniga
Alkoholi % 4 – 5
OG: 1.044 – 1.049
IBU: 20-23
Pärm: W-34/70
Humalad:
Hallertauer, Hallertauer Hersbrucker (4- kuni 6% alfa happed)
Linnased:
Pilsner linnas 90%
Acidulated linnas 5%
Carahell® 5%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 50°C hoida 30minutit
2. 62°C puhkus 20 minutit
3. 72°C puhkus 20 minutit
4. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Algab 12°C juures. Lase vabalt tõusta 14°C ni. Laagerdamine 3 nädalat 3°C juures.

Suitsuõlu e. Red Smoky Lager

pruulimine — Wed, 08 Dec 2010 18:39:24 +0000

Keskmise tumedusega põhjakääritusõlu mis on delikaatse suitsu aroomiga.
Alkoholi % 4.8 – 5.2
OG: 1.045 – 1.050
IBU: 22-25
Pärm: W-34/70

Humalad:
Mount hood, Cluster, Liberty (4 kuni 8% alfa happed)
Linnased:
Munich linnas 65%
Suitsulinnas 20%
Melanoidin linnas 13%
Caramunich® 2%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 60°C ja hoida 25 minutit
2. 67°C puhkus 20 minutit
3. 70°C puhkus 20 minutit
4. 75°C puhkus 20 minutit

Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Ideaaljuhul algab 12°C juures.

Nisuõlu e. Weizen Bier

pruulimine — Wed, 08 Dec 2010 17:21:25 +0000

Tüüpiline puuviljane nisuõlu. See õlu on tugevalt karboniseeritud. Banaani aroomiga ja paksu kreemia vahuga.
Alkoholi % 4.8 – 5.5
OG: 1.050 – 1.055
IBU: madal
Pärm: WB-06

Humalad:
Tettnang, Hersbrucker, Saaz, (2 kuni 5% alfa happed)
Linnased:
Hele nisulinnas 60%
Pilsner linnas 27%
Carahell® 10%
Hapu linnas 5%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 35°C ja kuumuta 45°C hoida 10 minutit
2. 52°C puhkus 10 minutit
3. 62°C puhkus 30 minutit
4. 72°C puhkus 30 minutit
5. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Ideaaljuhul algab 20°C juures.

Red Ale

pruulimine — Wed, 08 Dec 2010 17:11:28 +0000

Ameerika stiilis pinnakääritusõlu, mis on vaskja kuni punase värvusega ja tugeva karamelli alatooniga.
Alkoholi % 4.5 – 5.5
OG: 1.044 – 1.055
IBU: lai skaala
Pärm: US-05
Humalad:
Amarillo, Cascade, Vanquard, Sterling, (3 kuni 9% alfa happed)
Linnased:
Vienna linnas 75%
Melanoidin 15%
Caramunich® 5%
Hapu linnas 5%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 45°C hoida 20minutit
2. 52°C puhkus 30 minutit
3. 62°C puhkus 20 minutit
4. 72°C puhkus 20 minutit
5. Keeda osa 10 minutit ja tagasi virdesse
6. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Ideaaljuhul algab 16°C juures. Lase vabalt tõusta 18°C ni.

Light Bock

pruulimine — Wed, 08 Dec 2010 16:56:34 +0000

See kerge bock stiilis õlu omab tugevat linnaselist maitset aga mitte rösti või shokolaadi aroomi.
Alkoholi % 6 – 7.5
OG: 1.080 – 1.085
IBU: 24-28
Pärm: S-189
Humalad:
Spalt, Saaz, Hallertauer, Herbrucker (2 kuni 6% alfa happed)
Linnased:
Pilsner linnas 85%
Carahell® 10%
Carared® 5%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 45°C hoida 20minutit
2. 52°C puhkus 30 minutit
3. 62°C puhkus 20 minutit
4. 72°C puhkus 20 minutit
5. Keeda osa 10 minutit ja tagasi virdesse
6. Kuumutus 78°C ni
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Ideaaljuhul algab 12°C juures.

India Pale Ale e. IPA

pruulimine — Wed, 08 Dec 2010 16:29:34 +0000

Tugevalt humalane pinnakääritusõlu.
Alkoholi % 5.0 – 7.5
OG: 1.048 – 1.060
IBU: 35-38
Pärm: US-05
Humalad:
Target, Northdown Challenger, Admiral (7 kuni 12% alfa happed)
Linnased:
Pale Ale linnas 92%
Caramunich® 8%
Meskimine:
1. Sissemeskimine 45°C hoida 25minutit
2. 62°C puhkus 35 minutit
3. 72°C puhkus 20 minutit
4. kuumutus 78°C ni.
Keetmine:
Keetmine 100°C juures 90% humalaid lisatakse alguses ja 10% 5 minutit enne lõppu.
Kääritamine:
Ideaaljuhul algab 12°C juures.